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脫羧酶

作者:佚名 日期:2016-3-2 15:09:52 來源:本站原創 瀏覽: 次 


脫羧酶

α—乙酰乳酸脫羧酶(ALDC)是由微生物液體深層發酵產生并經提取精制的啤酒專用酶。ALDC用于啤酒的發酵,通過催化α—乙酰乳酸脫羧成3—羥基—丁酮來防止形成雙乙酰乳酸脫羧成3—羥基—2—丁酮來防止形成雙乙酰,因此,啤酒發酵成熟期可以大大縮短甚至省去。

產品效應:

★  產品可以縮短或省去雙乙酰還原時間,提高啤酒產量。

★  本產品可以保證雙乙酰不超標,保證啤酒質量的穩定性。

★  本產品可以降低成品酒中的α—雙乙酰乳酸含量,從而消除或減低成品酒中雙乙酰的反彈幅度,以保證啤酒質量的穩定性。

★  本產品可以縮短或省去高溫還原乙酰的時間,從而減少了由于酵母高溫代謝所產生的高級醇和高級酯類物質的含量,有利于增加啤酒的風味。

★  本產品可以縮短發酵周期,節能減耗。

α—乙酰乳酸脫羧酶在啤酒發酵過程中的作用機理

產品規格:

外觀:ALDC產品為一種淺黃色液體,密度約1.2克∕毫升。

活性:ALDC產品活力單位定義:2000單位∕克。

注:本產品單位定義:一個α—乙酰乳酸脫羧酶活力單位(ADU)是指在標準條件下,通過α—乙酰乳酸脫羧的脫羧,每分鐘產生1微克分子的3—羥基—2—丁酮時酶的量。

產品用量:

本產品的建議用量為:1.0公斤∕1000百升麥芽汁,在開始發酵時加到冷麥芽汁中。

產品特性:

ALDC作用溫度為—70℃,作用PH為3.0—7.5

產品標準

本產品執行標準:Q∕SMJ01—1999

產品儲存:

儲存于5℃時,本產品將保持說明的活性至少6個月。(本產品建議采用5℃低溫儲存)儲存于室溫度25℃左右時,3個月本產品將保持所表示酶活性的90%以上。

本產品系生物活性物質,在運輸和保管中應防止日曬雨淋。

產品包裝

本產品包裝采用外紙箱內裝塑料瓶,每件10瓶,共計10×1公斤,根據用戶特殊要求可提供特殊規格包裝。

三門峽市酶制劑廠是一家主營酶制劑、絮凝劑的專業生產加工廠家,擁有完整、科學的質量管理體系。

該廠的誠信、實力和產品質量獲得業界的認可。

歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。



 



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